Sötpotatis paj

Pajdeg:   
3 dl vetemjöl
3/4 dl lättkesella
75 g margarin/smör

Finfördela margarinet i mjölet. Tillsätt kesellan och arbeta i hop till en deg. Tryck ut i smord pajform och låt stå kallt i minst 30 minuter.

Fyllning:
ca 500 g butternut squash eller sötpotatis
5 morötter
150 g fetaost
4 ägg
2 dl lätt créme fraiche
1 dl mjölk
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 tsk muskotnöt
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 1 dl finriven, färsk parmesanost

Skala och skär butternut squashen eller sötpotatisen och morötterna i bitar. Börja med att koka morötterna i ca 5 minuter, tillsätt därefter butternut eller sötpotatis och koka i ytterligare ca 15 minuter. Känn med en sticka om mjuk! Häll av vattnet och mixa med mixerstav. Inte för noga. Det ska fortfarande finnas lite mindre bitar i. Vispa ihop ägg, créme fraiche, mjölk och kryddor. Tillsätt moset. Rör i hop ordentligt.

Förgrädda pajskalet i ugn på 180 grader ca 10 minuter. Smula därefter i fetaosten grovt i pajskalet. Häll på fyllningen. Avsluta med parmesanost. Gratinera i ugn 200 grader ca 30 minuter, tills fyllningen stannat. Servera med en god, fräsch sallad.

För en tid sedan hittade jag ett recept på en krusbärspaj som jag i kväll bjöd familjen på, kommer tyvärr inte ihåg vart jag hittade receptet.

Jag trodde att pajen skulle bli sur MEN det blev den inte, kan verkligen rekommendera den om ni har krusbär över där hemma.

Krusbärspaj med smultäcke, valnötter och mörk choklad
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör

5 dl krusbär, halverade
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smultäcke:
1 dl valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål, häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (26 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Blanda krusbärsbitarna med socker och potatismjöl, fördela i pajskalet. Smula ihop allt till smultäcket utom den mörka chokladen, blanda i den sist. Strö smultäcket över krusbären. Grädda i 35-40 minuter.

Det här åt vi på Robbans studentmiddag och nu har jag gjort en till midsommar. Till hans middag hittade jag bara fläskfilé för nästan 100 kg och eftersom vi var några som skulle äta så valde jag snålvarianten fläskytterfilé men idag blev det fläskfilé. Personligen märker jag då ingen skillnad, båda blev underbart goda, mört och saftigt.

8 pers

1 kg fläskfilé(putsas)

3 msk smör

1 tsk salt

1 krm peppar

Salta och peppra, bryn runt om till fin färg. 

Lägg i ungsform och stoppa in i ugnen i 20 minuter i 200 grader, mitt i ugnen

Marinad

2msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja(jag tar raps, tycker bättre om den)

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor

2 msk dijonsenap

1 msk persilja

1 msk rosmarin

1 msk timjan

1/2 citron som man river skalet av

skiva upp filén i skivor, häll över marinaden och låt stå i kylskåpet ett par timmar eller över natten. 

Dekorera med lite rivet citronskal.

förövrigt har vi lite sorg i huset idag, ett riktigt odjur(katten är oskyldig) har tagit sig in i hönshuset och bitit av huvudet på några kycklingar.

Här kommer ett tips på en riktigt god potatissallad med lågt GI


4 personer

ca 8-10 kokta kalla potatisar (är det små färskpotatisar behövs fler) 
1 ask ruccolasallad
1 ask coctailtomater
1 rödlök
1 paket sugarsnaps 
ca 10-15 gröna oliver
ca 4 msk kallpressad olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här
Koka potatisen dagen innan och låt den stå i kylskåpet över natten
Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Strimla rödlöken. Halvera coctailtomaterna och skär oliverna i små ringar. 
Skölj ruccolan. Blanda alla grönsakerna med potatisen. Gör en dressing på olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, svartpeppar, salt och häll över potatissalladen. Låt gärna potatissalladen stå dra i minst 30 min.

Det här inlägget gör jag mest för min egen skull, så jag ska komma ihåg receptet på den tjälknöl jag gjort till i kväll.

Skulle ni vilja testa så var så goda, kan varmt rekommenderas.

Tjälknöl: Skicka in en bit fruset kött i ugnen, ca 1,5 kg. Det går bra med älgkött, nöt eller annat. Låt köttet stå i ca 75 grader i 10-12 timmar, använd termometer, 65-80 grader inuti beroende på hur rött man vill ha det. Lägg sedan köttet i följande lag i minst 4 timmar:

1 liter vatten

1 dl salt

1 tsk socker

2 msk soja

1 msk hoisinsås

2 msk olja

Ta sedan upp köttet och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp i en skål. Marinera sedan med följande lag i ytterligare minst 4 timmar- gärna mer, ös köttet ett par gånger:

½ dl vitvinsvinäger

½ dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

½ tsk stött svartpeppar

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl finhackad persilja

Lägg sedan upp innan servering och häll på marinaden. Servera med en potatisgratäng(som helst innehåller vitlök).

Dessutom åt vi marinerad fläskfile men det receptet tar jag en annan dag.

Morgondagens middag

500 g nötkött, t.ex grytbitar 
1 gul lök 
1 röd paprika 
1 grön paprika 
1 burk majs (400 g) 
1 msk rapsolja 
5 dl vatten 
1 1/2 msk oxfond 
1 msk tomatpuré 
1 msk soja 
1 pressad vitlöksklyfta 
2 tsk paprikapulver (gärna starkt) 
1/2 tsk mineralsalt 
1 krm svartpeppar 
3 lagerblad

Skala och hacka löken. Kärna ur paprikorna och strimla dem. Låt majsen rinna av. 
Dela köttet i mindre bitar och bryn det i en gryta med olja i botten tills det får lite färg. 
Tillsätt vattnet, fonden, tomatpurén, sojan, vitlöken, kryddorna, majsen samt grönsakerna. Låt koka på svag värme i cirka 30 minuter.

Servera med fullkornsris eller potatis-

Började som 2011 slutade......med att grejor går sönder. I morse var det brödrosten som gav upp undra vad som kommer här näst då?

Hur som helst igår blev det gratinerad krabba till förrätt, dubbelmarinerad oxfile och hasselbackspotatis och bea sås till middag. Efterrätten blev glass och frukt, med andra ord vi åt gott.

Oxfilén gjorde jag så här:

1 kg oxfile rumstempererad (hög kvallite)

Marinad 1

5 dl vatten

5 krossade vitlöksklyftor

1/2 dl grovt salt

1 liten gul lök

2 msk hackad rosmarin

2msk hackad timjan

2msk hackad persilja

Marinad 2

2 msk balsamvinäger

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk honung (jag hoppar över detta)

1/2 tsk salt

2 krm sambal oelek

2 krm nymald svartpeppar

3 msk olivolja

2 msk vadera hackad rosmarin, timjan, persilja

Gör så här

Dag 1 Bryn köttet runt om i smör. Lägg in i ugnen, 150 grader tills innertemperaturen är 51 grader. Koka under tiden upp ingredienserna till marinad 1 och låt svalna. Lägg i köttet och låt stå över natten (i kylskåp)

Dag 2 Blanda marinad 2. Ta upp köttet ur första marinaden och skiva köttet ganska tunnt. Lägg upp på ett fat och häll marinad 2 över. Låt stå någon timme innan den serveras samt servera det rumsvarmt.

God fortsättning !

Tror jag tänker göra den här i helgen, för i helgen får jag fin besök.

Linda kommer på ett sällsynt "hembesök" och jag har fått ledigt från skidskyttet på lördag, tror bestämt att jag ska ta och åka på Kajsakavats marknad i Ramsele med henne då. Kanske vi kan få oss lite mat hos farmor också :)

Nu till kakan och receptet

Den blir tydligen knäckigt seg och smarrig om den förvaras i kylskåpet :)

4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
3 ägg
3-4 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
135 g smält smör
lite socker att stöta saffranet med
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader, 180 om det är en varmluft. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Stöt socker ihop med saffran i en mortel.
Blanda alla ingredienser utan att vispa, tillsätt det smälta smöret sist.
Häll smeten i formen.

Grädda i 25-30 minuter i mitten av ugnen, beroende på hur kladdig du vill ha den.