Började som 2011 slutade......med att grejor går sönder. I morse var det brödrosten som gav upp undra vad som kommer här näst då?

Hur som helst igår blev det gratinerad krabba till förrätt, dubbelmarinerad oxfile och hasselbackspotatis och bea sås till middag. Efterrätten blev glass och frukt, med andra ord vi åt gott.

Oxfilén gjorde jag så här:

1 kg oxfile rumstempererad (hög kvallite)

Marinad 1

5 dl vatten

5 krossade vitlöksklyftor

1/2 dl grovt salt

1 liten gul lök

2 msk hackad rosmarin

2msk hackad timjan

2msk hackad persilja

Marinad 2

2 msk balsamvinäger

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk honung (jag hoppar över detta)

1/2 tsk salt

2 krm sambal oelek

2 krm nymald svartpeppar

3 msk olivolja

2 msk vadera hackad rosmarin, timjan, persilja

Gör så här

Dag 1 Bryn köttet runt om i smör. Lägg in i ugnen, 150 grader tills innertemperaturen är 51 grader. Koka under tiden upp ingredienserna till marinad 1 och låt svalna. Lägg i köttet och låt stå över natten (i kylskåp)

Dag 2 Blanda marinad 2. Ta upp köttet ur första marinaden och skiva köttet ganska tunnt. Lägg upp på ett fat och häll marinad 2 över. Låt stå någon timme innan den serveras samt servera det rumsvarmt.

God fortsättning !