Det här åt vi på Robbans studentmiddag och nu har jag gjort en till midsommar. Till hans middag hittade jag bara fläskfilé för nästan 100 kg och eftersom vi var några som skulle äta så valde jag snålvarianten fläskytterfilé men idag blev det fläskfilé. Personligen märker jag då ingen skillnad, båda blev underbart goda, mört och saftigt.

8 pers

1 kg fläskfilé(putsas)

3 msk smör

1 tsk salt

1 krm peppar

Salta och peppra, bryn runt om till fin färg. 

Lägg i ungsform och stoppa in i ugnen i 20 minuter i 200 grader, mitt i ugnen

Marinad

2msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja(jag tar raps, tycker bättre om den)

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor

2 msk dijonsenap

1 msk persilja

1 msk rosmarin

1 msk timjan

1/2 citron som man river skalet av

skiva upp filén i skivor, häll över marinaden och låt stå i kylskåpet ett par timmar eller över natten. 

Dekorera med lite rivet citronskal.

förövrigt har vi lite sorg i huset idag, ett riktigt odjur(katten är oskyldig) har tagit sig in i hönshuset och bitit av huvudet på några kycklingar.