Här kommer ett tips på en riktigt god potatissallad med lågt GI


4 personer

ca 8-10 kokta kalla potatisar (är det små färskpotatisar behövs fler) 
1 ask ruccolasallad
1 ask coctailtomater
1 rödlök
1 paket sugarsnaps 
ca 10-15 gröna oliver
ca 4 msk kallpressad olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här
Koka potatisen dagen innan och låt den stå i kylskåpet över natten
Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Strimla rödlöken. Halvera coctailtomaterna och skär oliverna i små ringar. 
Skölj ruccolan. Blanda alla grönsakerna med potatisen. Gör en dressing på olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, svartpeppar, salt och häll över potatissalladen. Låt gärna potatissalladen stå dra i minst 30 min.

Det här inlägget gör jag mest för min egen skull, så jag ska komma ihåg receptet på den tjälknöl jag gjort till i kväll.

Skulle ni vilja testa så var så goda, kan varmt rekommenderas.

Tjälknöl: Skicka in en bit fruset kött i ugnen, ca 1,5 kg. Det går bra med älgkött, nöt eller annat. Låt köttet stå i ca 75 grader i 10-12 timmar, använd termometer, 65-80 grader inuti beroende på hur rött man vill ha det. Lägg sedan köttet i följande lag i minst 4 timmar:

1 liter vatten

1 dl salt

1 tsk socker

2 msk soja

1 msk hoisinsås

2 msk olja

Ta sedan upp köttet och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp i en skål. Marinera sedan med följande lag i ytterligare minst 4 timmar- gärna mer, ös köttet ett par gånger:

½ dl vitvinsvinäger

½ dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

½ tsk stött svartpeppar

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl finhackad persilja

Lägg sedan upp innan servering och häll på marinaden. Servera med en potatisgratäng(som helst innehåller vitlök).

Dessutom åt vi marinerad fläskfile men det receptet tar jag en annan dag.